Sergio Barzetti: “Stop ai taglieri, offriamolo come coccola a fine pasto”.Paolo Massobrio: “E’ l’asso da giocarsi nella creazione di nuovi locali". Il formaggio è una materia che va verso la perfezione, ma spesso i cuochi tendono a distruggerlo nelle loro preparazione. A dirlo niente meno che Sergio Barzetti, cuciniere della Prova del Cuoco…

http://www.bresciatoday.it/eventi/sagre/Castegnato-Franciacorta-inBianco-2017.html

La biodiversità espressa dai formaggi italiani sarà protagonista della prossima edizione di Franciacorta in Bianco, con un’attenzione particolare sia nel programma sia nell’esposizione. Il 2017 vedrà infatti il debutto della nuova area Eccellenza dei sapori d’Italia, una rappresentazione itinerante della classica boutique del gusto, dove ci saranno grandi formaggi (dall’Asiago in varie stagionature…